Für uns ist Brot kein Nahrungs-, sondern ein Lebensmittel. Hochwertige Brote aus echtem Bäckerhandwerk entstehen bei uns nicht per Zufall. Grundlage für bekömmliche, gesunde und bewusste Ernährung sind bei uns die eingesetzten Rohstoffe, viel viel Zeit und Generationen übergreifendes Fachwissen. Die Qualität unserer Mehle ist entscheidend für die Bekömmlichkeit unserer Brote. Mehl ist die Basis für Mineralien, Nährstoffe und für die Entwicklung unserer Teige. Mit genug Zeit, führen wir unsere Sauerteige über zum Teil mehr als 48 Stunden in zwei bis drei Stufen. Dabei stehen Teigqualität und Gärtemperatur ständig unter Beobachtung, damit ein gezielt abgestimmter Geschmack entsteht. Anschließend backen wir die Teige im Ofen durch gleichmäßige Hitzeverteilung zu schmackhaften Broten, Baguette und Brötchen aus.
Backen ist mehr als ein sinnlicher Akt aus riechen, schmecken, fühlen, sehen und hören: Brot backen ist ein Auftrag unsere Kunden gesund zu ernähren. Deswegen ist Brot ein Lebensmittel. Durch den Verzicht auf industrielle Zusätze, wie Emulgatoren und technische Enzyme, bleiben wir unseren Wurzeln treu. Brot backen wir traditionell, einfach und ehrlich.
Unser Stammangebot und seine Besonderheiten stellen wir hier vor. Natürlich finden Sie in allen unserer Filialen noch viele weitere Backwaren.
Unsere Brote
Sauerteigbrot
Unser Sauerteigbrot ist ein 60/40er Roggenmischbrot mit der extra Stufe Sauerteig. Mild aromatischer Sauerteig Geschmack, extra lange Frischhaltung.
Allergene: Weizen- und Roggengluten
Sechskornbrot
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Eifelsonne
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Der kleine Paul
unser Klassiker: Weizenmischbrot 60/40 mit eigener Sauerteigführung über Nacht. Mildes Aroma, gute Verträglichkeit durch Langzeitführung.
Allergene: Weizen- und Roggengluten
Grafschafter
Roggenmischbrot im Verhältnis 70/30 Unser rustikales Roggenmischbrot mit eigener Sauerteigführung über Nacht und im Kasten gebacken
Allergene: Weizen- und Roggengluten
Papa Paul | 5 Pfund Brot
Großes Weizenmischbrot, rustikal gebacken mit dicker Kruste. Papa Paul wäre stolz! Eigene Sauerteigführung über Nacht.
Allergene: Weizen- und Roggengluten
Unsere Brötchen
Krusti
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Körnerbrötchen
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Winzerbrötchen
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Doppelweck
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Süßwaren
Hefezopf
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